Tacacá

Tacacá

🍴 Definição Técnica e Culinária

O Tacacá é uma iguaria emblemática e histórica da região amazônica do Brasil , reconhecida como um verdadeiro "elixir amazônico". Este prato é um pilar da culinária do Norte do Brasil, com destaque particular nos estados do Pará, Acre, Amazonas, Rondônia e Amapá. Sua essência reside na combinação de tucupi, jambu, goma de mandioca e camarão seco, criando uma sinfonia de sabores e sensações únicas: calor intenso, acidez e uma sensação de formigamento na boca.

🔗 Relações no Tesauro Gastronômico

• TMA – Termo Mais Amplo:

  Culinária do Norte

  Culinária Brasileira: Um Mosaico de Sabores

  Culinária Amazônica

  Caldos

• TME – Termos Mais Específicos:

  Tacacá em Pó

  Tacarejo (variação)

• TR – Termos Relacionados:

  Tucupi

  Jambu

  Goma de Tapioca

  Camarão Seco

  Prato de Origem Indígena

  Manaus

  Belém do Pará

  Comida de Rua

  Patrimônio Imaterial

• UF – Termo Não Preferido (sinônimos):

  Não aplicável diretamente.

• TE – Tradução Equivalente (opcional):

  Não aplicável.

📌 Categoria no Blog (Faceta)

Tacacá, Culinária do Norte, Culinária Amazônica, Caldos, Prato Típico, Comida de Rua

📝 Notas / Curiosidades / Você Sabia?

O tacacá tem raízes no nheengatu (a língua geral do tupi), onde significa "mucilagem" ou "goma", uma referência direta à sua textura. A primeira descrição escrita conhecida é do século XVI, por um padre capuchinho. A "tacacazeira" (a vendedora do tacacá) desempenha um papel central no ritual de preparo, misturando os ingredientes na frente do cliente. Para proteger as mãos do calor da cuia, surgiu a adaptação de usar uma pequena cesta tecida na base, mostrando que as tradições são vivas e se adaptam.O prato foi considerado a "bebida nacional dos Mura", um grupo indígena que ocupava um vasto território antes de ser exterminado. Um detalhe importante para a segurança alimentar: o tucupi, ingrediente base do tacacá, deve ser fervido por um mínimo de 3 a 5 horas para eliminar o cianeto, uma substância altamente tóxica que a mandioca brava contém em sua forma crua.

(Nota da Bibliotecária: O Tesauro está em fase de expansão. Muitos termos listados estão em construção, com conteúdo sendo adicionado progressivamente. Agradecemos a sua compreensão!)