Jambu

 

Jambu

Ilustrativa

O Jambu (Acmella oleracea) é uma erva amazônica de sabor peculiar e efeito inconfundível, fundamental na culinária do Norte do Brasil, especialmente no Pará. Suas folhas e flores, quando mastigadas ou cozidas, provocam uma sensação de formigamento, dormência e salivação na boca, um efeito conhecido como "eletricidade". Essa característica única o torna indispensável em pratos como o Tacacá, o Pato no Tucupi e o Arroz de Jambu, adicionando uma dimensão sensorial surpreendente à gastronomia regional. ---

Relações no Tesauro Gastronômico:

• Termo Mais Amplo (TMA):                                                                                                                    
  • Ingredientes Culinários
  • Culinária do Norte
  • Culinária Brasileira: Um Mosaico de Sabores
  • Ervas Aromáticas                                                                                                                              
• Termos Mais Específicos (TME):                                                                                                              
  • Não aplicável diretamente para Jambu.                                                                                           
• Termos Relacionados (TR):                                                                                                                      
  • Tacacá
  • Pato no Tucupi
  • Tucupi
  • Arroz de Jambu
  • Culinária Amazônica
  • Sabor Umami (pelo efeito de salivação)
  • Flores Comestíveis (as flores do jambu também são usadas)                                                      
• Termos Equivalentes (TE):                                                                                                                
  • Não aplicável para Jambu.

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Notas / Você Sabia?

O efeito de dormência e formigamento do jambu é causado por uma substância chamada espilantol. Essa sensação é temporária e faz parte da experiência de saborear pratos amazônicos. Além de seu uso culinário, o jambu também é conhecido por propriedades medicinais na cultura popular, sendo utilizado como analgésico e anti-inflamatório.