Azeite Virgem

 

Azeite Virgem

🍴 Definição Técnica e Culinária

O Azeite Virgem é uma categoria de azeite de oliva de boa qualidade, obtido exclusivamente por processos mecânicos (extração a frio), sem o uso de produtos químicos. Sua acidez máxima é de 2%. Possui aromas e sabores com boa qualidade, mas pode apresentar leves defeitos sensoriais.Assim como o azeite extra virgem, é considerado apto para consumo direto.

🔗 Relações no Tesauro Gastronômico

• TMA – Termo Mais Amplo:

  Azeite de Oliva

• TME – Termos Mais Específicos:

  Não aplicável diretamente, pois já é uma categoria específica.

• TR – Termos Relacionados:

  Azeite Virgem Extra (categoria superior)

  Azeite Refinado (categoria que complementa a hierarquia)

  Azeite Lampante (categoria inferior, não comestível)

  Extração a Frio (técnica)

• UF – Termo Não Preferido (sinônimos):

  Não aplicável.

• TE – Tradução Equivalente:

  Virgin Olive Oil (inglês)

  Aceite de Oliva Virgen (espanhol)

📌 Categoria no Blog (Faceta)

Azeite de Oliva, Azeite Virgem, Gorduras e Óleos, Culinária Mediterrânea

📝 Notas / Curiosidades / Você Sabia?

A principal diferença entre o azeite virgem e o azeite extra virgem reside no nível de acidez. Embora o virgem seja de boa qualidade, ele pode ter sido produzido a partir de azeitonas com pequenas imperfeições, o que o diferencia do padrão-ouro de azeite. É apto para consumo, mas não apresenta a mesma complexidade de sabor e aroma.

📚 Fontes ou Referências

As seguintes fontes foram consultadas para a elaboração deste verbete do Tesauro Gastronômico:

• [1] O azeite de oliva na gastronomia: classificação, produção e aplicações.
• [2] Conheça como é o processo de elaboração de um Azeite de Oliva, acessado em 30 de julho de 2025, https://www.emporiodoazeite.com.br/blog/saiba-o-processo-de-elaboracao-azeite-oliva-exra-virgem
• [3] Azeite de Oliva - Viver Cassems, acessado em 30 de julho de 2025, https://vivercassems.com.br/azeite-de-oliva-2/
• [4] Tipos de azeite - Cooperativa Agrícola dos Olivicultores de Murça, acessado em 30 de julho de 2025, https://caom.pt/art/tipos-de-azeite