Cupuaçú

 

Cupuaçu

O Cupuaçu (Theobroma grandiflorum) é um fruto nativo da Amazônia, parente do cacau, mas com um sabor e aroma completamente únicos. Sua polpa branca e cremosa possui um paladar agridoce, com notas tropicais, cítricas e um toque que remete ao chocolate, sendo altamente aromático. É um ingrediente extremamente versátil na culinária do Norte do Brasil, utilizado na produção de sucos, sorvetes, doces, geleias, licores e até mesmo em preparos salgados. A semente do cupuaçu também é aproveitada para fazer um tipo de "chocolate" branco, o "cupulate", e uma manteiga rica em propriedades. ---

Relações no Tesauro Gastronômico:

• Termo Mais Amplo (TMA):
  

  Culinária do Norte

  Culinária Brasileira: Um Mosaico de Sabores

  Frutas Brasileiras

• Termos Mais Específicos (TME):

  Suco de Cupuaçu

  Sorvete de Cupuaçu

  Cupulate

  Manteiga de Cupuaçu

• Termos Relacionados (TR):

  Cacau (parente botânico)

  Amazônia (região de origem)

  Frutos Nativos

  Ácido Cítrico (pelo sabor cítrico)

  Doces com Frutas

  Bebidas com Frutas

• Termos Equivalentes (TE):

  Não aplicável para Cupuaçu.

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Notas / Você Sabia?

O cupuaçu é considerado um "superfruto" devido à sua riqueza em vitaminas, minerais e antioxidantes. Sua manteiga, extraída da semente, é amplamente utilizada na indústria cosmética e farmacêutica por suas propriedades hidratantes e protetoras. Essa dupla aptidão (culinária e não culinária) demonstra a multifuncionalidade dos recursos da floresta amazônica, mostrando como o sabor e o saber se conectam em diversos domínios.