Culinária Amazônica
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Culinária Amazônica é um vasto e fascinante universo gastronômico, profundamente enraizado na biodiversidade da Floresta Amazônica e nos saberes ancestrais dos povos indígenas e ribeirinhos. Caracteriza-se pelo uso singular de ingredientes nativos e exóticos, como peixes de água doce (pirarucu, tambaqui), frutas (açaí, cupuaçu, pupunha), ervas e temperos únicos (jambu, tucupi, pimenta de cheiro). Essa culinária reflete não apenas a abundância da natureza, mas também a adaptação e a criatividade humana em transformar recursos diversos em pratos de sabores, aromas e texturas inigualáveis. É a base da culinária da Região Norte do Brasil.
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Relações no Tesauro Gastronômico:
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Notas / Você Sabia?
A Culinária Amazônica não é apenas uma fusão de ingredientes, mas um reflexo da profunda relação entre o ser humano e a floresta. Muitos de seus pratos utilizam ingredientes que exigem conhecimentos específicos de manejo e preparo (como a mandioca brava e seus derivados) transmitidos por gerações. A sustentabilidade e a valorização dos produtores locais são intrínseicas a essa culinária, que se reinventa mantendo suas raízes.
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