Farinha d'Água

 

Farinha d'Água

A Farinha d'Água é um tipo de farinha de mandioca artesanal, tradicionalmente produzida na região Norte do Brasil, especialmente no Pará e Amazonas. Diferencia-se de outras farinhas de mandioca pelo seu processo de produção, que envolve a fermentação da massa puba (mandioca cozida e fermentada em água) antes da torrefação. Esse processo confere à Farinha d'Água uma textura mais grossa e um sabor levemente ácido e característico, que acompanha uma vasta gama de pratos da culinária local, como peixes fritos, caldeiradas, tacacá e açaí, adicionando crocância e um toque único às refeições. ---

Relações no Tesauro Gastronômico:

• Termo Mais Amplo (TMA):

  Farinhas

  Culinária do Norte

  Culinária Brasileira: Um Mosaico de Sabores

• Termos Mais Específicos (TME):

  Não aplicável diretamente para Farinha d'Água.

• Termos Relacionados (TR):

  Mandioca

  Massa Puba (produto intermediário)

  Tucupi (acompanhamento comum)

  Tacacá (prato com farinha d'água)

  Açaí (consumido com farinha d'água)

  Peixes de Água Doce (acompanhamento comum)

  Pará (região de produção)

  Amazonas (região de produção)

• Termos Equivalentes (TE):

  Farinha de Mandioca Puba

---

Notas / Você Sabia?

A produção da Farinha d'Água é um processo artesanal que passa de geração para geração, carregando consigo técnicas e saberes tradicionais. A fermentação da mandioca é crucial para o sabor e a textura únicos dessa farinha. Ela é mais do que um simples acompanhamento; é um elemento cultural fundamental na dieta amazônica, representando a conexão profunda entre o povo e a terra.