Tucupi

 

Tucupi

O Tucupi é um caldo amarelo-ouro, extraído da raiz da mandioca brava (maniva) após ser moída, espremida e, crucialmente, fervida por um longo período para eliminar sua toxicidade (ácido cianídrico). De sabor levemente ácido, picante e umami, o tucupi é um ingrediente indispensável na culinária amazônica, especialmente nas regiões do Pará e Amazonas. Ele forma a base para pratos icônicos como o Pato no Tucupi e o Tacacá, conferindo-lhes um aroma e paladar únicos e complexos. ---

Relações no Tesauro Gastronômico:

• Termo Mais Amplo (TMA):                                                                                                                            
  • Ingredientes Culinários
  • Culinária do Norte
  • Culinária Brasileira: Um Mosaico de Sabores                                                                                    
• Termos Mais Específicos (TME):                                                                                                               
  • Não aplicável diretamente para Tucupi.                                                                                             
• Termos Relacionados (TR):

• Mandioca (raiz da qual é extraído)
• Maniva (folha da mandioca brava)
• Pato no Tucupi
• Tacacá
• Caldos
• Cumaru (ingrediente que pode ser adicionado ao tucupi)
• Culinária Amazônica

• Termos Equivalentes (TE):
  • Não aplicável para Tucupi.

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Notas / Você Sabia?

O processo de extração e fervura do tucupi é um conhecimento ancestral transmitido entre gerações na Amazônia. É um exemplo fascinante de como a sabedoria popular transforma um ingrediente perigoso em um tesouro gastronômico. O tucupi não apenas adiciona sabor, mas também serve como um agente conservante natural em alguns preparos.

(Nota da Bibliotecária: Esta seção do Tesauro está em fase de expansão. Muitos termos listados aqui estão em construção, com conteúdo sendo adicionado progressivamente. Agradecemos a sua compreensão!)