Peixes de Água Doce

 

Peixes de Água Doce

ilustrativa

Os Peixes de Água Doce são a base da alimentação e da culinária na região amazônica e em outras bacias hidrográficas do Brasil. Com uma diversidade surpreendente de espécies, como o Pirarucu, o Tambaqui, o Tucunaré e o Surubim, esses peixes se destacam por suas carnes saborosas, geralmente brancas e com poucas espinhas, e por sua versatilidade culinária. São preparados de diversas formas: assados, fritos, ensopados (em moquecas ou caldeiradas), grelhados, ou desfiados em pratos como o Pirarucu de Casaca. Sua importância transcende o prato, sendo um pilar cultural, econômico e nutricional para as comunidades ribeirinhas e para a identidade gastronômica do Norte. ---

Relações no Tesauro Gastronômico:

• Termo Mais Amplo (TMA):

  Carnes e Proteínas

  Culinária do Norte

  Culinária Brasileira: Um Mosaico de Sabores

• Termos Mais Específicos (TME):

  Pirarucu

  Tambaqui

  Tucunaré

  Surubim

  Dourada

  Filhote

Termos Relacionados (TR):

          Pirão de Peixe

          Moqueca

          Caldeirada

          Pirarucu de Casaca

          Farinha d'Água (como acompanhamento)

          Temperos Regionais (como pimentas, cheiro-verde)

          Pesca Sustentável

          Bacia Amazônica

Termos Equivalentes (TE):

      Peixes Amazônicos

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Notas / Você Sabia?

A diversidade de peixes de água doce no Brasil, especialmente na Amazônia, é uma das maiores do mundo. Muitos desses peixes, como o pirarucu, são gigantescos e têm um papel vital no ecossistema fluvial. A pesca, muitas vezes artesanal, não é apenas uma fonte de alimento, mas também uma parte intrínseca da cultura e do sustento das comunidades ribeirinhas, que desenvolveram saberes tradicionais sobre o manuseio e preparo desses peixes ao longo de séculos.