Pato no Tucupi

 

O Pato no Tucupi é um dos pratos mais emblemáticos e festivos da culinária paraense, especialmente popular durante o Círio de Nazaré. Consiste em pedaços de pato previamente assados e desfiados, imersos em um caldo dourado e levemente ácido, o tucupi, e cozidos com folhas de jambu, que provocam uma curiosa sensação de dormência e formigamento na boca. É um prato de sabor exótico e complexo, que representa a riqueza da gastronomia amazônica. ---

Relações no Tesauro Gastronômico:

• Termo Mais Amplo (TMA):
  • Culinária do Norte
  • Culinária Brasileira: Um Mosaico de Sabores
  • Pratos Típicos
• Termos Mais Específicos (TME):
  • Não aplicável diretamente para Pato no Tucupi.
• Termos Relacionados (TR):
  • Tucupi
  • Jambu
  • Pato (ingrediente)
  • Alho
  • Chicória (ou Chicória do Pará)
  • Maniva (se for diferenciá-lo da maniçoba)
  • Belém do Pará
  • Culinária Amazônica
  • Círio de Nazaré (contexto cultural)
• Termos Equivalentes (TE):
  • Não aplicável para Pato no Tucupi.

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Notas / Você Sabia?

O tucupi, caldo fundamental do Pato no Tucupi, é um extrato amarelo da mandioca brava. Ele é venenoso em sua forma crua, mas se torna inofensivo e saboroso após um longo processo de fervura, que elimina o ácido cianídrico. Essa transformação de um ingrediente potencialmente perigoso em um delicioso componente é um testemunho da sabedoria e conhecimento culinário indígena.