Transforme ingredientes em novas ideias de pratos sem começar do zero.
Acesso às aulas, mapas, fichas, laboratórios e ferramentas com IA.
Use ferramentas práticas para explorar possibilidades, organizar suas decisões e planejar croquis e protótipos visuais antes de levar uma direção para a bancada.
Um processo que você pode repetir com diferentes
ingredientes e projetos
ETAPA 1 — EXPLORAR
Investigue o ingrediente por diferentes camadas e aprenda a formular perguntas mais úteis.
ETAPA 2 — ORGANIZAR
Selecione as descobertas importantes e reúna pesquisas, receitas e referências.
ETAPA 3 — DESENVOLVER
Cruze as informações com apoio da IA e transforme relações em hipóteses e possibilidades culinárias.
ETAPA 4 — VISUALIZAR
Converta a possibilidade escolhida em um croqui técnico com composição, proporções e medidas. Depois, visualize uma simulação realista do empratamento.
ETAPA 5 — REGISTRAR
Documente ideias, testes e aprendizados para não precisar recomeçar do zero.
Percurso Guiado Mapa do Ingrediente
→ Conduz você, passo a passo, da exploração do ingrediente à construção do seu repertório.
Mapa com 32 ingredientes
→ Reúne informações organizadas para apoiar a exploração de diferentes alimentos.
Prompt de Exploração e Triagem
→ Ajuda a pesquisar, selecionar e organizar as informações mais relevantes.
Ficha para o Laboratório (IA)
→ Organiza o que foi descoberto para levar a pesquisa à etapa de desenvolvimento.
Laboratório Culinário com IA (Agente)
→Cruza informações, levanta hipóteses e transforma o material em novas possibilidades culinárias.
Banco de Ideias Gastrômicas (Notion)
→Registra, relaciona e recupera ideias para que você possa retomar e continuar seus processos criativos.
O QUE VOCÊ RECEBE
PARA QUEM É
O Mapa do Ingrediente não entrega receitas validadas nem substitui o conhecimento e a percepção do cozinheiro. As hipóteses, os croquis e os protótipos visuais são pontos de partida para desenvolvimento, teste, observação e ajuste.
Cozinheiros e chefs
Estudantes de gastronomia
Professores
Personal chefs
Consultores gastronômicos
Profissionais que desenvolvem cardápios ou projetos
Pessoas que desejam construir um repertório culinário organizado
Para quem trabalha com ideias, ingredientes e desenvolvimento culinário.
E AINDA TEM MAIS: RECURSOS EXCLUSIVOS PARA COMPLETAR SUA CRIAÇÃO.
Amplie seu olhar visual
KIT DE ORGANIZAÇÃO
Ficha de bancada, Banco de Receitas, Biblioteca de Arquivos e Planilha de Repertório.
Evita que boas ideias se percam entre anotações soltas e arquivos esquecidos.
Crie composições com mais intenção
A ARTE DE EMPRATAR
Referências práticas para pensar a apresentação dos pratos.
Registre testes
Organize referências
Recupere ideias
Ajuda a levar o desenvolvimento da ideia até a apresentação final.
DE R$97
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Você tem Acesso ao Mapa do Ingrediente
Se você fosse acessar cada parte separadamente:
Mapa do Ingrediente — R$197
A Arte de Empratar — R$97
Kit de Organização — R$ 97
Valor total real: R$ 391
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15 dias para conhecer sem risco.
Acesso imediato
Acesse as aulas e materiais e veja se o método faz sentido para você. Dentro do prazo da garantia, você poderá solicitar o reembolso.
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Provas do Método
Quem usa, encontra outras possibilidades
Da Ciência a Prática: O Aluno que Validou na Bancada
"Fantástico o modo simples como explica nossa Química da cozinha... Suas publicações também chamam a atenção de um grupo muito importante e que passa despercebido nos processos dentro das grandes cozinhas... O TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA."
"Segui sua recomendação no preparo de uma massa só molho comodoro... O aroma e frescor é incrível... Sem falar na intensidade do aroma refrescante do manjericão."
Resultado Sensorial ( do Tomate e Manjericão)
Validação internacional
"Risoto de cogumelos, tomate e cenouras desidratadas... Seguindo as orientações do @gastrotecavirtual!"
Material desenvolvido sobre Arroz para Risoto - Ciência do Amido aplicada.
Fantástico! Já estou utilizando em meus trabalhos.
o aluno acima ele testou o método com o tomate e o manjericão, viu o resultado e hoje já aplica todo o guia nos seus trabalhos profissionais.
INGRID ABS
Minha trajetória começou na Biblioteconomia e me levou à gastronomia.
Ao atuar por anos nos bastidores de eventos e projetos culinários, entendi que o maior desafio não era criatividade, mas falta de método.
Hoje, como Bibliotecária Gastronômica, com atuação em organização da informação e pesquisa aplicada à gastronomia.
O Arquivo do sabor organiza o conhecimento que está por trás dos ingredientes..
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O Arquivo do Sabor pesquisa aplicada baseada na ciência dos alimentos.
Os resultados dependem do envolvimento de cada pessoa. Atuamos com ética, seriedade e sem promessas irreais.
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Criado e mantido por Ingrid, Bibliotecária Gastronômica.
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