Acesso vitalício por R$ 67.
Conheça o Mapa : uma plataforma digital para transformar ideias em propostas culinárias mais organizadas, antes dos testes na cozinha.
Mapa da Criação Culinária
Explore alimentos, estude combinações e planeje a apresentação dos seus pratos em um só ambiente.
Tem uma ideia culinária, mas não sabe por onde começar?
O Mapa reúne recursos para explorar essas possibilidades em um único ambiente.
Pesquisar ingredientes, imaginar combinações e planejar apresentações pode envolver informações espalhadas e decisões difíceis de organizar.
Três ferramentas. Diferentes formas de criar.
VISUALIZAR | Ateliê Visual do Prato
Consulte 32 ingredientes em fichas com sete camadas de informações, incluindo características sensoriais, aplicações, combinações e referências.
COMBINAR | Combinação de Sabores
Estude relações entre ingredientes, considere técnicas e características sensoriais e registre hipóteses para seus testes.
Planeje componentes, cores e apresentação de pratos e bebidas. Gere prompts para criar protótipos visuais em IA externa.
EXPLORAR | Acervo Culinário
Explore no seu ritmo, do seu jeito.
• Comece por qualquer ferramenta.
• Consulte informações organizadas.
• Utilize modelos demonstrativos preenchidos.
• Registre e exporte seus estudos.
• Acesse atualizações incluídas.
Seu espaço de exploração culinária está aqui.
Tudo por um único pagamento.
Acesso vitalício. Sem mensalidade.
R$ 67,00.
+ Três ferramentas integradas
+ Modelos demonstrativos
+ Registros e exportação
+ Atualizações incluídas
Mapa da Criação Culinária
Provas do Método
Quem usa, encontra outras possibilidades
Da Ciência a Prática: O Aluno que Validou na Bancada
"Fantástico o modo simples como explica nossa Química da cozinha... Suas publicações também chamam a atenção de um grupo muito importante e que passa despercebido nos processos dentro das grandes cozinhas... O TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA."
"Segui sua recomendação no preparo de uma massa só molho comodoro... O aroma e frescor é incrível... Sem falar na intensidade do aroma refrescante do manjericão."
Resultado Sensorial ( do Tomate e Manjericão)
Validação internacional
"Risoto de cogumelos, tomate e cenouras desidratadas... Seguindo as orientações do @gastrotecavirtual!"
Material desenvolvido sobre Arroz para Risoto - Ciência do Amido aplicada.
Fantástico! Já estou utilizando em meus trabalhos.
o aluno acima ele testou o método com o tomate e o manjericão, viu o resultado e hoje já aplica todo o guia nos seus trabalhos profissionais.
Fernanda Assumpcao
Aluna do mapa
“Sou pedagoga, especialista em Alfabetização e apaixonada pela gastronomia. Encontrei este material riquíssimo, num momento da minha vida que estava à procura de um ponto de partida para iniciar pesquisas sobre os alimentos. Muito satisfeita, com o material apresentado! Super indico! Grata.”
Explore com 15 dias de garantia!
Conheça a plataforma e avalie se atende às suas necessidades. Se não fizer sentido, solicite reembolso conforme as condições da garantia.
As combinações exigem testes culinários. A geração de imagens ocorre em IA externa, sujeita às condições da ferramenta utilizada.
MAPA DA CRIAÇÃO CULINÁRIA
Da investigação do ingrediente ao desenvolvimento da sua proposta.
Uma criação da Gastroteca.
Quem criou o Mapa da Criação Culinária?
Sou Ingrid Abs, profissional da informação, com atuação em pesquisa, curadoria e organização do conhecimento gastronômico. Criei o Mapa a partir do meu trabalho de investigação sobre ingredientes e suas possibilidades culinárias. Com o tempo, percebi que poderia ampliar esse trabalho, reunindo recursos para explorar combinações de sabores e planejar visualmente propostas de pratos. Foi assim que desenvolvi o Mapa da Criação Culinária, um ambiente digital que reúne informações organizadas, referências e ferramentas para apoiar o desenvolvimento de ideias culinárias. Meu trabalho é tornar essas informações acessíveis e oferecer recursos para que cada profissional desenvolva suas próprias propostas.
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Criado e mantido por Ingrid, Bibliotecária Gastronômica.
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