Chef/Cozinheiro(a) com Base Científica

O que é um Chef/Cozinheiro(a) com Base Científica?

Imagine um profissional que combina a paixão pela culinária com o rigor científico. Essa fusão inovadora define o Chef/Cozinheiro(a) com Base Científica, um indivíduo que domina as técnicas tradicionais da cozinha e as complementa com conhecimentos aprofundados em química, física, biologia e outras áreas científicas.

Por que a Ciência Gastronômica está em alta?

A Ciência Gastronômica, um campo em rápido crescimento, busca desvendar os segredos da culinária através de pesquisas científicas. Através dessa abordagem, os chefs podem:

• Aprimorar técnicas culinárias: Compreender os processos químicos e físicos que ocorrem durante a cocção permite refinar técnicas e alcançar resultados consistentes e saborosos.
• Desenvolver novos pratos: A ciência abre portas para a criação de pratos inovadores com texturas, sabores e aromas únicos.
• Garantir a segurança alimentar: O conhecimento científico garante a manipulação adequada dos alimentos, prevenindo doenças e promovendo a saúde dos consumidores.
• Reduzir o desperdício: Técnicas científicas otimizam o uso dos ingredientes, minimizando o desperdício e promovendo a sustentabilidade.

Como se tornar um Chef/Cozinheiro(a) com Base Científica?

A jornada para se tornar um Chef/Cozinheiro(a) com Base Científica exige dedicação e paixão pela gastronomia e pela ciência. Diversas opções estão disponíveis para os interessados:

• Cursos de graduação em Gastronomia com ênfase em Ciência dos Alimentos: Programas que combinam teoria e prática, preparando os alunos para os desafios da cozinha científica.

• Pós-graduação em Ciência Gastronômica: Opções para chefs experientes que desejam aprofundar seus conhecimentos científicos e aprimorar suas habilidades.

• Workshops e cursos livres: Uma ótima maneira de se atualizar sobre as últimas tendências e técnicas da Ciência Gastronômica.

O Futuro da Gastronomia: Uma fusão de sabor e ciência

O Chef/Cozinheiro(a) com Base Científica representa o futuro da gastronomia. Através da união de criatividade culinária e conhecimento científico, esses profissionais estão revolucionando a forma como preparamos, apreciamos e pensamos sobre a comida.

pesquisacientifica

0

Grupos de Pesquisa de Gastronomia 

 

 
Antes de falar sobre esses grupos de pesquisa, gostaria de relatar que eu iniciei a estudar a gastronomia como fonte de informação em 2011 enquanto estudante, criei um blog na época chamado BiblioGastronomia, e participei de um grupo de extensão da Universidade Federal de Alagoas como bolsista e cujo tema era Guia Cultural Gastronômico da Massagueira em Alagoas que resultou no meu TCC “Patrimônio Imaterial Cultural Gastronômico da Massagueira do Município de Marechal Deodoro em Alagoas”.

Como bibliotecária sempre tive curiosidade em saber como andam as pesquisas desenvolvidas Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico e fiz uma breve pesquisa para saber quais cursos desenvolvem as investigações sobre a gastronomia.

Fazendo uma análise rápida sobre esses grupos no CNPQ com a palavra Gastronomia foram compilados 88 grupos com o termo.

Os cursos que desenvolvem essas linhas com o tema gastronomia com a amostra realizada são: Ciências Humanas, Ciências Sociais Aplicadas, Ciências da Saúde, Ciências Biológicas. Outras que tenho conhecimento é a Antropologia e história.

Na minha visão como bibliotecária ainda há muitos cozinheiros (as) com trabalhos belíssimos, por falta de conhecimento de organizar suas ideias e sistematizar suas pesquisas há um impedimento de escrever artigos com cunho científico e publicar em determinada revista.

pesquisa

0