O vinho possui sabores, texturas e aromas próprios, de acordo com a
característica de sua fabricação, desde o cultivo das uvas até o
processo de criação utilizado. Diante de tanta variedade de vinhos, é
comum não sabermos qual combina mais com um determinado alimento. Saiba o que é enogastronomia e tire proveito da técnica. A Enogastronomia é a arte em harmonizar vinhos e os alimentos numa mesma refeição aliando cores, toques e alegria. O vinho realça o sabor do prato e atribui aroma a molhos. Ele pode
ser utilizado também para marinar aves e carnes, além de amaciá-las. Por isso, é necessário utilizar a arte da enogastronomia antes de
fazer a escolha do vinho a ser utilizado em sua receita ou até mesmo
degustado durante a refeição. As massas e carnes combinam com vinho tinto, enquanto peixes devem levar vinho branco, porém isto não é uma regra. Devido ao sabor das carnes, vinhos potentes e complexos são os mais adequados. Para marinar frango, use vinho tinto frutado. Se a receita é de um salmão grelhado, use vinho branco leve e refrescante. Se a massa leva molho de tomate, combine com vinho tinto menos ácido. Se o molho é mais cremoso, use vinho mais ácido. Pratos leves pedem vinhos jovens enquanto pratos fortes combinam com vinhos encorpados. Podemos usar como exemplo a feijoada, que é um prato forte que
combina com laranja. Assim, um vinho tinto mais encorpado ou um vinho
branco cítrico combinam bem com ela. Agora que você já sabe como combinar vinho e comida, graças a enogastronomia, aproveite e bom apetite.
Fonte: http://www.o-que-e.com/o-que-e-enogastronomia/
