A DIFERENÇA ENTRE CACHAÇA E AGUARDENTE?

Você sabe a diferença entre Cachaça e Aguardente?

Atenção na frase abaixo:

Toda Cachaça é uma aguardente, contudo

nem toda aguardente é uma Cachaça.

A Cachaça é um destilado 100% brasileiro que provêm exclusivamente da cana-de-açúcar, ela tem a característica de possuir alto teor alcoólico, variando entre 38% a 48% e uma complexidade sensorial incrível.

A bebida deve ser obtida através da destilação do mosto fermentado da cana. Sem adição de açúcares e extrato de sabores.

A aguardente é o nome dado a qualquer bebida obtida a partir da fermentação e destilação de vegetais doces.

O uísque é uma aguardente de cereais. A Tequila, é uma aguardente de agave. Conhaque, Bagaceira e Grapa semelhantemente são aguardente de Uva.

A Cachaça é o destilado derivado exclusivamente da Cana. Qualquer outro destilado não provido da Cana não deve levar este nome. Um destilado de banana é uma aguardente de banana.

Se adicionarmos ervas, especiarias e/ou outros ingredientes na Cachaça, decerto não poderemos denominá-la como cachaça, mas sim como uma aguardente composta ou bebida mista.

Todavia, não devemos confundir esses termos técnicos com os diversos apelidos que a Cachaça recebe carinhosamente em cada região do Brasil.

Créditos do texto: Cachaçaria Nacional

cachaça

Um Pouco de História sobre Cachaça

Acredita-se que a destilação, como hoje praticada, tenha sido desenvolvida pelos árabes, cerca de 3000 a.C. Supostamente no ano de 800 a.C., o primeiro arak (destilado de arroz e ou melaço) tenha sido produzido na Índia.

É importante registrar que em vários idiomas, em diversas culturas, a palavra que designa a bebida destilada é associada as palavras água ou vida.

Podemos exemplificar a nossa cachaça, também chamada "água ardente", em que o "ardente" se refere à "chama da vida".

Aguardente

O primeiro livro especializado, chamado Livro da destilação, foi escrito por Jerônimo, e continha uma série de ilustrações sobre o processo da obtenção do produto, além de várias receitas nas quais
poderia ser empregado.

Na Idade Média a aguardente estudada pelos alquimistas foram atribuídas propriedades místico-medicinais, sendo transformada em água da vida e prescrita como elixir da longevidade, para a cura de vários males.

Cachaça

Na história, versão mais lógica e coerente é o nome cachaça origina-se do espanhol cachaza, que, bem antes de 1500, na Península Ibérica, denominava uma bagaceira de baixa qualidade. A palavra cachaça é, como tudo indica, um brasileirismo que teve seu uso generalizado entre 1600 e 1700, para denominar nossa aguardente de cana.

Com o passar do tempo, a cachaça foi conquistando ascensão aos diversos níveis sociais, com um papel importante no período da pré - independência, quando era patriotismo não beber produtos vindo de Portugal. E em 1789, durante o movimento da Conjuração Mineira, os intelectuais, sacerdotes e militares envolvidos tomavam a cachaça como simbolo da democracia, de nacionalismo e de protesto contra as ordens de Lisboa.

Essa é uma pequena parte da história da cachaça retirada do Livro de Jairo Martins da Silva CACHAÇA: HISTÓRIA, GASTRONOMIA E TURISMO.

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