DICAS SOBRE AZEITES
O azeite é o único dos óleos vegetais em que o suco fresco da azeitona é simplesmente removido da água.
Os frutos são prensados e misturados, e a seguir o óleo é separado por centrifugação em partículas vegetais sólidas e água.
O método tradicional de fazer azeite, que usa moinhos de pedra e uma prensa hidráulica, ainda é usado em alguns lugares do mundo. O azeite que obedece às complexas exigências legais para obter o status de virgem e extravirgem é engarrafado e é o melhor azeite, tendo sabor excelente e ótimo valor nutricional.
Exemplo de Azeita Extra Virgem Suave
RECEITA CLÁSSICA
VINAGRETE
Muito conhecido também como molho francês, devido sua pátria original.
Esse poster foi feito a partir do livro - O grande livro dos ingredientes.
Pesquisa feita pela bibliotecária Ingrid Abs - CRB - 2085
