OVOS E SUAS TÉCNICAS

Um dos ingredientes fundamentais da maioria das culinárias do mundo, e não costuma chamar a atenção de tão básico que é. 

Os ovos mais consumidos do mundo são os de galinha, por isso, quando uma receita pede "ovo", conclui-se que seja de galinha.

Há bastante tempo, ovos de aves representam um alimento importante em muitas culturas. 

Trata-se de ingrediente versátil, de sabor suave, usado em bolos e pães massas em geral e molhos, além de receitas nas quais é a matéria-prima principal, como omeletes.

Compra: É melhor optar entre orgânicos e caipiras, verificando a data de validade e o estado geral da casca, que não pode estar trincada.

Conservação: Devem ficar em local fresco e seco, idealmente na geladeira, e ser consumidos bem antes de expirar a validade. Deixem retornarem à temperatura ambiente antes de usar.

Dica de Receita

Fonte: O Grande Livro dos Ingredientes - Publifolha.