Entrevista com o Horst Kissmann da Revista Prazeres da Mesa

1. Quem é o Horst Kissmann na resvista prazeres da mesa?

Sou o responsável pelo Caderno de Vinhos que conta com cerca de 10 colunistas, entre eles, a britânica Jancis Robinson, e de todas as degustações organizadas pela revista.

2. Como surgiu a revista prazeres da mesa?

Hoje 04/06/2012  completou nove anos de vida, após uma carência no mercado.

3. Qual a importância da revista para a gastronomia?

Com tiragem de 40 mil exemplares e circulação nacional, a revista mensal da editora 4 Capas é hoje a principal publicação do setor de enogastronomia.  A revista Prazeres da Mesa reúne em suas páginas um conteúdo editorial especializado, produzido por um renomado time de colunistas nacionais e internacionais, com reportagens especiais, entrevistas, receitas e guia de restaurantes, além de um caderno de vinhos.  A revista Prazeres da Mesa também está disponível em diversas outras plataformas, que em sua totalidade compõem o projeto denominado Mundo Mesa, que engloba revistas, prêmios, eventos, rádio, internet, redes sociais, etc. Além da versão para Ipad, a revista está presente nas redes sociais como o Facebook (com mais de 27 mil fãs em junho de 2012), twitter (com mais de 10 mil seguidores) e o Videoreceitas (com mais de três milhões de visualizações). Outra frente da revista é a publicação Mesa Tendências, com conteúdo bilíngüe e destinado a estudantes e profissionais da gastronomia.  Todos os anos, a Prazeres da Mesa promove uma série de eventos importantes do setor, como os prêmios Carta de Vinhos e Melhores do Ano da Gastronomia, além da semana Mesa SP, sendo este o maior evento de enogastronomia do país, realizado em parceria com o Senac São Paulo. O pioneiro Semana Mesa SP reúne a cada edição renomados chefs nacionais e internacionais em diversas ações como o Mesa Tendências, congresso internacional de gastronomia e Mesa ao Vivo, aberto ao público com workshops, degustações, jantares, exposições e outras atividades que resultam numa edição da revista. O evento já trouxe em outras edições nomes de peso como Ferran Adriá, Massimo Bottura e Alain Ducasse.

4. O que precisa melhorar no Brasil em relação a gastronomia brasileira?

Desenvolver cada vez mais a cadeia produtora e disseminar o conhecimento.

5. Como futura bibliotecária, nas minhas pesquisas não encontrei um conselho para os profissionais da área. Você acha importante o conselho para a área?

Acredito mais em ações efetivas do que em ações políticas.

6. Pelo que tenho pesquisado encontrei alguns públicos pouco explorados como celíacos, deficientes visuais. Você acha importante que chefs da area da alimentação explore esse publico, sendo um diferencial no restaurante?

Você está correta. Existem algumas poucas ações pontuais sobre o tema.

7. Pretendo explorar a área da gastronomia como bibliotecária, tentando oferecer serviços na área da organização da informação, você acha importante outros profissionais integrar no ramo gastronômico?

Sim, toda ajuda é bem-vinda.

8. Gostaria de saber a sua formação acadêmica?

Administração, Análise de Sistemas e Gastronomia.

9. Na revista prazeres da mesa, existem bibliotecários atuando na execução da revista?

Não.

10. Qual a sua mensagem atual para quem  deseja entrar no ramo alimentação?

Todos querem trabalhar com o Alex Atala, mas poucos que se preocupam em melhorar a coxinha na padaria da esquina. É preciso abrir a mente e encontrar áreas carentes em bons profissionais.

11. Para terminar, o que é a gastronomia?

Gastronomia é cultura e um meio para unir pessoas do bem.

Por Ingrid Abs