Vatapá Paraense

Vatapá Paraense

Foto: Ilustrativa

O Vatapá Paraense é uma versão distinta e singular do vatapá, icônico na culinária do Pará e de toda a região Norte do Brasil. Diferentemente da receita baiana, que usa pão ou farinha de rosca, o vatapá paraense é preparado com a **goma de tapioca** (ou fécula de mandioca) dissolvida, o que lhe confere uma consistência mais lisa e gelatinosa. Seus ingredientes principais incluem camarão seco, leite de coco, azeite de dendê e cheiro-verde, resultando em um creme denso e saboroso, geralmente servido como acompanhamento para peixes fritos ou como recheio de tacacá e outras iguarias. ---

Relações no Tesauro Gastronômico:

• Termo Mais Amplo (TMA):

• Culinária do Norte
• Culinária Brasileira: Um Mosaico de Sabores
• Acompanhamentos
• Molhos e Cremes

• Termos Mais Específicos (TME):

• Não aplicável diretamente para Vatapá Paraense, mas pode ser diferenciado de outras versões de vatapá.

• Termos Relacionados (TR):

• Goma de Tapioca
• Camarão Seco
• Leite de Coco
• Azeite de Dendê
• Cheiro-verde
• Peixes Fritos (como acompanhamento)
• Tacacá (como possível recheio)
• Vatapá Baiano (para contraste)
• Belém do Pará

• Termos Equivalentes (TE):                                                                                                                         
  • Não aplicável diretamente para Vatapá Paraense.

---

Notas / Você Sabia?

A diferença fundamental entre o vatapá paraense e o baiano está na base: enquanto o baiano usa pão ou farinha de rosca para engrossar, o paraense utiliza a goma de tapioca, conferindo-lhe uma textura mais leve e uma coloração mais clara, sem a presença de amendoim ou castanha-de-caju. Essa distinção ressalta a riqueza das variações regionais da culinária brasileira.