Cajuína

 

Cajuína

🍴 Definição Técnica e Culinária

A Cajuína é uma bebida não alcoólica, límpida e caramelizada, produzida a partir do suco do caju. Sua singularidade reside no processo de clarificação, onde o suco bruto é submetido a um tratamento com tanino vegetal (geralmente da própria castanha de caju ou de outras fontes) e posterior filtragem, seguido de cozimento em garrafas de vidro tampadas, o que lhe confere a coloração dourada e um sabor adocicado e levemente ácido. É um produto tradicional e símbolo cultural do estado do Piauí.

🔗 Relações no Tesauro Gastronômico

• TMA – Termo Mais Amplo:

  Bebidas Não Alcoólicas

  Frutas Brasileiras

  Culinária Piauiense

• TME – Termos Mais Específicos:

  Não aplicável diretamente, pois já é um produto específico.

• TR – Termos Relacionados:

  Caju

  Suco

  Tanino

  Processamento de Alimentos

  Patrimônio Cultural

  Nordeste Brasileiro

• UF – Termo Não Preferido (sinônimos):

  Refrigerante de Caju (embora não seja um refrigerante)

• TE – Tradução Equivalente (opcional):

  Cashew Juice Drink (inglês - adaptação)

📌 Categoria no Blog (Faceta)

Cajuína, Bebidas, Caju, Piauí, Culinária Piauiense, Patrimônio Cultural, Frutas Brasileiras

📝 Notas / Curiosidades / Você Sabia?

• A Cajuína foi tombada como Patrimônio Cultural Brasileiro pelo IPHAN em 2014, reconhecendo sua importância histórica, cultural e econômica para o Piauí.
• Seu processo de clarificação e caramelização é artesanal e requer conhecimento específico, passado de geração em geração, o que a torna uma bebida única.
• É tradicionalmente consumida gelada e apreciada pura, mas também pode ser usada na criação de coquetéis e harmonizações culinárias.
• É uma bebida que simboliza a identidade e a riqueza do agronegócio familiar no Piauí, valorizando o fruto do caju em sua totalidade.